Caviar français : dégustation et accompagnement
En choisissant d’acheter et de consommer le caviar français, vous faites un geste qui consiste à préférer à la fois l’excellence à la française et une pisciculture responsable et éthique. Les concurrents sur le marché concernant ce produit alimentaire à renommée internationale sont rudes.
La France se veut donc d’être très compétitive dans le secteur et tient à promouvoir et à protéger la qualité de sa pisciculture. Les consommateurs et les restaurateurs sont en effet sollicités à mettre en priorité l’achat et la consommation des produits issus de l’élevage français. D’où la mise en vente de divers types de caviar sur le marché, comme le caviar Beluga, le caviar Osciètre, le caviar Sevruga et le caviar Baerii. Leurs saveurs et goûts varient en fonction de la taille et de la texture de leurs grains. Découvrez dans cet article la dégustation et l’accompagnement de votre caviar français.
Servir et déguster son caviar français : quel accompagnement choisir ?
Servir et déguster le caviar français relève d’un art. De cette manière, vous allez manifester un bon geste, ne serait-ce que par respect de la notoriété de ce produit et des dépenses que vous aurez engagées pour en acheter sur le marché.
Ainsi, commencez par déterminer la quantité à servir. Pour deux personnes, vous pouvez par exemple en prendre 30 g si c’est juste pour goûter, donc pour une découverte. Il est également conseillé d’en consommer 50 g pour une entrée et 125 g dans le cadre d’un repas.
Par ailleurs, bien que le nom soit baptisé « caviar français », la façon de le servir reste souvent à la russe. La tradition veut que vous le présentiez dans un récipient, sur un lit de glace. Cette technique permet de préserver la fraîcheur et donc la nature originale du caviar tout au long de la dégustation.
Vous allez utiliser une petite cuillère en nacre ou en bois. Ces matériaux sont doux et ne risquent en aucun cas de dénaturer le caviar. Par contre, les métaux détériorent la qualité du caviar, notamment l’argent et l’inox. Dans le cas où vous n’avez pas de cuillère en bois ou en nacre, servez-vous de celle en plastique.
Dégustation du caviar français : la boisson conseillée pour l’accompagner
Lors de la dégustation de votre caviar français, l’accompagner avec une boisson vous permettra de profiter pleinement des saveurs de cet aliment. Vous avez le choix entre trois options. La vodka est notamment conseillée si vous voulez y procéder à la russe. Juste sortie du réfrigérateur, cette boisson s’avère un must, surtout en Russie. Elle aide à annihiler les arômes étranges dans la bouche, faisant ainsi place nette aux saveurs de l’aliment.
En outre, le champagne fera aussi l’affaire pour accompagner le caviar. Valeur sûre, cette boisson se caractérise par ses petites bulles qui riment parfaitement avec la délicatesse de cette denrée de luxe. L’idéal est d’opter pour du champagne extrabrut, du champagne brut ou du champagne Banc des Blancs.
Le vin blanc sec n’est pas en reste, notamment pour son aspect iodé et minéral. Vous pouvez par exemple choisir le Sancerre ou le Chablis.